單項選擇題以下為非必需氨基酸的是()。
A.色氨酸
B.賴氨酸
C.精氨酸
D.蘇氨酸
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1.單項選擇題小型廚房是指能夠同時生產(chǎn)、提供()名顧客同時用餐的生產(chǎn)場所。
A.50-100
B.100-150
C.150-200
D.200-300
3.單項選擇題蛋白質(zhì)生物學(xué)價值反映了()。
A.蛋白質(zhì)的含量
B.氮在體內(nèi)的儲留情況
C.機(jī)體消化吸收蛋白質(zhì)的情況
D.氨基酸分的大小
4.判斷題原料階段主要包括原料的采購,驗收和儲存。
5.單項選擇題中老年人長期缺鈣易患()。
A.骨質(zhì)疏松
B.壞血病
C.克山病
D.佝僂病
最新試題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型:判斷題
簡述廚房安全管理的原則。
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切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布,切忌生熟交叉使用。
題型:判斷題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時間差距要大。
題型:判斷題
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風(fēng),也就是通過廚房的門、窗、煙囪進(jìn)行通風(fēng)換氣和自然抽風(fēng)。
題型:判斷題
管理者要以身作則,以實際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作,這可為廚房順利開展各項工作奠定堅實可靠的基礎(chǔ)。
題型:判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面?
題型:問答題
運用感情管理,配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的各種手段和方式,激發(fā)廚房員工的工作熱情,充分調(diào)動員工的工作積極性,是廚房管理的重要任務(wù)。
題型:判斷題
菜肴的生產(chǎn)工序為:原材料→初加工→切割→配菜→烹調(diào)→成菜裝盤。
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白果的食用要加熱成熟,可多食,也可生食。
題型:判斷題