A.甜橙
B.楊梅
C.草莓
D.杏
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A.甜橙
B.蘋(píng)果
C.櫻桃
D.梨
A.橙汁
B.葡萄汁
C.蘋(píng)果汁
D.復(fù)合果蔬汁
A.石灰軟化法
B.反滲透法
C.電滲析
D.超濾
E.離子交換法
A.水中的不溶性懸浮雜質(zhì)和微生物
B.泥沙、細(xì)菌、霉菌及藻類等
C.二氧化碳、硫化
D.鐵、錳離子
A.砂濾棒過(guò)濾器
B.活性碳過(guò)濾器
C.離子交換法
D.反滲透法
最新試題
傳統(tǒng)月餅總體上是屬于酥皮包餡類食品。
可利用均質(zhì)前牛奶中脂肪球比重輕的特性進(jìn)行奶油的分離和制備。
由于面包囊心溫度基本不會(huì)超過(guò)100℃，貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的面包囊心部位易發(fā)生細(xì)菌性變質(zhì)問(wèn)題。
餅干由于其生坯形狀小且蔳，因此烘烤工藝總體上要采用高溫短時(shí)工藝。
糖漿的質(zhì)量關(guān)鍵在其轉(zhuǎn)化度和濃度。轉(zhuǎn)化度是指蔗糖轉(zhuǎn)化葡萄糖和果糖果的程度，轉(zhuǎn)化度越高，餅皮回油越好。
脫氣是針對(duì)混濁果蔬汁而言的，因?yàn)榛鞚嵝凸咧瓪馀荻啵欢吻逍凸淮嬖跉馀?，因此一般沒(méi)必要脫氣。
基于天然水水質(zhì)的復(fù)雜性，絕大多數(shù)天然水都必須經(jīng)水處理后才能用于生產(chǎn)和飲用。
在烘烤過(guò)程中，面包皮的形成是一個(gè)持續(xù)的過(guò)程，從入爐到出爐逐步增厚形成硬面包殼，在出爐后冷卻過(guò)程中經(jīng)復(fù)水后再回軟。
蛋糕要選用低筋或特低筋面粉，是因?yàn)檫@些面粉不用擔(dān)心會(huì)形成濕面筋，從而影響蛋糕松軟度。
面包烘烤過(guò)程中，由于烤爐溫度高達(dá)150℃以上，因此面包內(nèi)部和外部均會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)。