單項(xiàng)選擇題德式小麥啤酒與美式小麥啤酒都可使用的原料有（）

A.小麥酵母
B.小麥麥芽
C.黑麥芽
D.柑橘味酒花
E.拉格酵母


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1.多項(xiàng)選擇題酒花內(nèi)a-酸主要包括（）

A.葎草酮
B.合蛇麻酮
C.蛇麻酮
D.加葎草酮
E.布魯酮

3.多項(xiàng)選擇題通常情況下，麥汁制備過(guò)程中，（）添加酒花，有利于提高酒花香氣。

A.煮沸初期
B.煮沸末期
C.發(fā)酵干投
D.回旋沉淀槽
E.FHW（First Wort Hopping）

4.多項(xiàng)選擇題影響成品啤酒中酒花香氣的因素為風(fēng)味（）

A.酒花品種
B.干投溫度
C.酵母
D.干投時(shí)間
E.酒花中a-酸

5.多項(xiàng)選擇題煮沸過(guò)程中，與酒花異構(gòu)率相關(guān)的因素有（）

A.麥汁體積
B.原麥汁濃度
C.酒花形式
D.麥汁pH值
E.煮沸時(shí)間