單項選擇題研究表明，啤酒的老化風味物質(zhì)均為（）化合物。

A.離子
B.含硫
C.羰基
D.含氮


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1.單項選擇題應(yīng)用定量風味描述法進行啤酒品評結(jié)果分析時，常用的工具為（）。

A.特征風味剖面圖
B.風味柱狀圖
C.風味折線圖
D.風味散點圖

2.單項選擇題適量飲用啤酒，可以幫助抗御心血管疾病，下列選項中不正確的是（）

A.協(xié)助胃腸運動
B.軟化血管、降低血壓、改善血液循環(huán)
C.降低血液中的半胱氨酸含量
D.沖涮血管中的血栓

5.單項選擇題品評啤酒時的正確做法是（）

A.以大口飲用，使整個口腔都充滿啤酒，讓所有器官能感觸到它
B.小口飲用，保持口腔器官的敏感度
C.以嗅聞為主
D.以酒液布滿舌頭為準