單項(xiàng)選擇題下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的面團(tuán)發(fā)酵？（）

A.冷藏發(fā)酵
B.微波爐加熱發(fā)酵
C.自然室溫發(fā)酵
D.高壓鍋發(fā)酵


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1.單項(xiàng)選擇題制作中式糕點(diǎn)時(shí)，面粉的筋度對(duì)成品口感有何影響？（）

A.筋度越高，口感越松軟
B.筋度適中，口感最佳
C.筋度越低，口感越筋道
D.筋度與口感無關(guān)

2.單項(xiàng)選擇題為了促進(jìn)中式糕點(diǎn)的營養(yǎng)均衡，以下哪種策略最為全面？（）

A.僅關(guān)注減少糖分和油脂
B.增加膳食纖維和維生素的含量
C.綜合考慮糖、脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的平衡
D.只需使用高品質(zhì)的原材料即可

3.單項(xiàng)選擇題在設(shè)計(jì)低糖糕點(diǎn)時(shí)，以下哪種甜味劑是較為健康的選擇？（）

A.高果糖玉米糖漿
B.天然代糖
C.人工合成的高倍甜味劑
D.忽略甜味，完全無糖

4.單項(xiàng)選擇題中式糕點(diǎn)中，為了提升維生素和礦物質(zhì)的含量，可以考慮添加哪些天然食材？（）

A.精制糖和食用色素
B.新鮮水果干和堅(jiān)果碎
C.大量食用香精和防腐劑
D.高脂肪乳制品