尸僵完全的肉在冰點(diǎn)以上溫度下放置一定時(shí)間，使其僵直解除、肌肉變軟、系水力和風(fēng)味得到很大改善的過(guò)程。
最新試題
說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。
“腌臘”
液態(tài)乳
肉中微生物的來(lái)源。
乳粉可以分為幾個(gè)種類(lèi)，分別為哪幾種？
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
醬鹵制品
嫩化
簡(jiǎn)述一般乳的分類(lèi)。
干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。