鹵蛋是以雞蛋為主主要原料經(jīng)多種調(diào)味料鹵煮、真空包裝、滅菌等加工工藝制作而成的一種方便蛋制品。
又稱冷凍蛋制品，是蛋制品中的一大類，它是鮮蛋去殼后，所得的蛋液經(jīng)一系列加工，最后冷凍而制成的蛋制品。
嫩化是利用嫩化機(jī)在肉的表面切開許多、15mm左右深的刀痕。
最新試題
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
冰蛋品
速溶乳粉的特點(diǎn)。
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
簡述一般乳的分類。
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
乳中微生物的來源。
“腌臘”
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？