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單項選擇題速凍調(diào)理肉制品在貯存等過程中的產(chǎn)品中心溫度必須保持在（）。

A、-15℃
B、-18℃
C、-25℃
D、-40℃

1.填空題SB/T10648-2012冷藏調(diào)制食品按產(chǎn)品成熟度一般分為（）和熟制品，按生產(chǎn)工藝常可分為面米制品、裹面制品、蛋醬制品、菜肴制品、（）、湯羹制品。

2.填空題SB/T10379-2004速凍調(diào)制食品按屬性與加工方式分，?？煞譃榘舜箢悾ㄉ酌嬷破?、裹面制品、（）制品、（）肉制品、菜肴制品、燒烤或煙熏制品、火鍋湯料制品、湯羹制品。

3.名詞解釋速凍調(diào)制食品（quick-freezing prepared foods）

4.名詞解釋冷藏調(diào)制食品（chilled prepared foods）

5.名詞解釋調(diào)理（肉）制品

是指肉類或肉類與面食、蔬菜等經(jīng)調(diào)味加工，打開包裝后直接食用或加熱即食的一類肉制品。