煮制是將湯加至距肉平面1/2～1/3處，這種煮制方法適用于色深、味濃的產(chǎn)品，如醬汁肉。
煮制時將湯加至和肉的平面基本相齊或淹沒肉體。這種煮制方法適用于塊大肉厚產(chǎn)品，如醬肉。
最新試題
速溶乳粉的特點。
冰蛋品
引起肉品異味的原因？
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
乳脂肪的特點有哪些？
干肉制品的干制方法有哪些？
農(nóng)家干酪
免疫乳粉
腌肉制品
乳中微生物的來源。