單項(xiàng)選擇題制成的肴肉一般在（）存放。

A、0～4℃
B、5～8℃
C、9～12℃
D、常溫


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題肉類在一般煮制條件下，發(fā)生變化的主要是（）。

A、彈性蛋白
B、膠原蛋白
C、明膠蛋白
D、網(wǎng)狀蛋白

3.單項(xiàng)選擇題在鹵制過(guò)程中的火力，要求（）燒煮。

A、旺火
B、文火
C、微火
D、自始至終用文火

4.單項(xiàng)選擇題（）在溫度126℃煮制3小時(shí)會(huì)完全水解，高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱，會(huì)轉(zhuǎn)變成明膠。

A、網(wǎng)狀蛋白
B、彈性蛋白
C、膠原蛋白
D、明膠蛋白

5.單項(xiàng)選擇題肴肉軟罐頭殺菌前的溫度稱為（）。

A、常溫
B、低溫
C、初溫
D、終溫