問答題論述食品中水分與溶質(zhì)間相互作用的方式及其機(jī)理。
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
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葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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