單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指不同食品中：（）

A.必需氨基酸與非必需氨基酸互相補(bǔ)充
B.必需氨基酸之間的互相補(bǔ)充
C.非必需氨基酸之間的互相補(bǔ)充
D.植物蛋白質(zhì)與植物蛋白質(zhì)互相補(bǔ)充


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2.單項(xiàng)選擇題在瘦肉中鐵的存在形式是（）

A.鐵離子
B.鐵鹽
C.血紅素鐵
D.鐵蛋白

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是已形成的維生素A？（）

A.α-胡蘿卜素
B.β-胡蘿卜素
C.-胡蘿卜素
D.視黃醇

4.單項(xiàng)選擇題以下哪一組均為n-6系脂肪酸？（）

A.花生四烯酸、亞油酸、二十二碳五烯酸
B.二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、亞油酸
C.亞油酸、油酸
D.-亞麻酸、花生四烯酸、亞油酸

5.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，常用哪種食物蛋白質(zhì)作為參考蛋白質(zhì)？（）

A.牛肉蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.兔肉蛋白質(zhì)
D.大豆蛋白質(zhì)