填空題():不經(jīng)巴氏滅菌或高溫瞬時(shí)殺菌,而采用其他物理方式除菌,達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。
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大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
大曲制造的工序包括哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為()
題型:多項(xiàng)選擇題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒,僅包含蟲(chóng)蝕粒。
題型:判斷題
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型:?jiǎn)柎痤}
()是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型:多項(xiàng)選擇題
大曲發(fā)酵完成后,曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型:判斷題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮,人體下半身貼緊甑桶,將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi),先外邊后里邊,使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型:判斷題
只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精,生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了,因此,要求在生產(chǎn)過(guò)程中,不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型:判斷題