單項選擇題提供醬油中的鮮味成分的物質(zhì)是（）。
A.氨基酸
B.有機酸
C.糖
D.氯化鈉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題生產(chǎn)醬油選用大豆為原料是因為大豆富含（）。
A.維生素類
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.粗纖維
2.問答題簡述固態(tài)發(fā)酵的特點。
4.問答題微生物菌種保藏的常用方法有哪些？
最新試題
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：單項選擇題
高級醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項選擇題
頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。
題型：判斷題
常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）
題型：多項選擇題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。
題型：判斷題
二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）
題型：單項選擇題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
二甲基硫簡稱DMS。
題型：判斷題
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
題型：多項選擇題
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題