單項(xiàng)選擇題下列氨基酸中，呈苦味的是（）。

A.酪氨酸
B.色氨酸
C.甘氨酸
D.丙氨酸


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1.單項(xiàng)選擇題用于腐乳發(fā)酵的霉菌是（）。

A.根霉
B.毛霉
C.米曲霉
D.木霉

2.單項(xiàng)選擇題食醋的主要原料是（）。

A.大豆
B.蠶豆
C.綠豆
D.大米

5.單項(xiàng)選擇題食醋中的香氣主要來(lái)源于以下哪種酯類物質(zhì)（）.

A.己酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.乙酸乙酯
D.丁酸乙酯