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填空題抽空處理的條件和參數(shù)主要有真空度、（）、抽氣時(shí)間和（）。

1.填空題果蔬去皮的方法主要有（）、機(jī)械去皮、堿液去皮、（）和真空去皮。

2.填空題常用的化學(xué)洗滌劑有（）、氫氧化鈉、（）和高錳酸鉀。

3.填空題果蔬加工原料選擇時(shí)應(yīng)考慮原料的（）、（）和新鮮完整、飽滿的狀誠。

4.填空題果蔬干制要求原料內(nèi)質(zhì)厚而（），粗纖維（）。

5.填空題高甲氧基果膠膠凝過程中，酸起到消除果膠分子中（）的作用，使果膠分子因氫鍵吸附而相互連成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。