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填空題在果蔬加工預(yù)處理中常用的防止酶褐變的方法有食鹽水護(hù)色，亞硫酸溶液護(hù)色（）、（）和抽真空護(hù)色。

1.填空題抽空處理的條件和參數(shù)主要有（）、溫度、（）和果蔬受抽面積。

2.填空題堿液去皮時(shí)三個(gè)重要的參數(shù)是堿液濃度，處理時(shí)間和（）。

3.填空題果蔬分級(jí)包括（）分級(jí)、成熟度分級(jí)和（）分級(jí)。

4.填空題果蔬原料根據(jù)其成熟度的不同，一般可劃分成綠熟、（）和（）。

5.填空題果蔬干制要求原料（）厚而致密，粗纖維少。