單項選擇題肉類罐頭對罐藏容器的要求不包括（）

A.對人體無害
B.密封性能良好
C.適合工業(yè)化的生產(chǎn)
D.耐腐性能較弱
E.開啟方便，便于攜帶和運輸


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1.單項選擇題罐頭品質(zhì)中的微生物檢驗不包括（）

A.志賀菌
B.大腸桿菌
C.沙門菌
D.乳酸菌
E.菌落總數(shù)

2.單項選擇題罐頭品質(zhì)中的感官檢驗不包括罐頭內(nèi)容物（）的檢驗。

A.組織形態(tài)
B.色
C.香
D.味
E.微生物

3.單項選擇題罐頭品質(zhì)檢驗的方法不包括（）

A.感官檢驗
B.理化指標(biāo)檢驗
C.微生物指標(biāo)檢驗
D.保溫檢驗
E.乳酸菌檢驗

4.單項選擇題肉罐頭采用玻璃罐罐裝的優(yōu)點是（）

A.化學(xué)穩(wěn)定性較差
B.化學(xué)穩(wěn)定性較好
C.極易破碎
D.質(zhì)硬而脆
E.易和食品發(fā)生反應(yīng)

5.單項選擇題罐頭密封膠除了能起密封作用，需要具有許多要求，其中不包括（）

A.要求無毒無害
B.要求不含雜質(zhì)
C.與板材結(jié)合應(yīng)具有良好的附著力及耐磨性能
D.膠膜應(yīng)有良好的抗熱、抗水、抗油等耐腐蝕性能
E.只能使用天然橡膠