單項選擇題用旋光計法測定味精中的谷氨酸鈉時，利用谷氨酸的旋光性，在谷氨酸鈉溶液中加入（）后，將其冷卻至20℃測定其旋光度。
A.鹽酸
B.磷酸
C.冰乙酸
D.硼酸
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1.單項選擇題以下測定谷氨酸鈉的方法中，（）是利用谷氨酸鈉的碳原子不對稱性原理。
A.折光計法
B.分光光度法
C.旋光計法
D.高氯酸非水滴定法
2.單項選擇題以下（）不是測定調(diào)味品中谷氨酸鈉的方法。
A.折光計法
B.酸度計法
C.旋光計法
D.高氯酸非水滴定法
3.單項選擇題測定釀造食醋中不揮發(fā)酸的含量，樣品進(jìn)行蒸餾處理時，如果蒸餾管內(nèi)產(chǎn)生大量泡沫，應(yīng)（）以免影響測定結(jié)果。
A.重新取樣
B.冷卻后再蒸餾
C.加入消泡劑
D.關(guān)閉冷卻水
4.單項選擇題用吡啶—吡唑啉法測定食鹽中的亞鐵氰化鉀時，在酸性條件下，樣品蒸餾分解出氰化物，與氯胺T反應(yīng)生成氯化氰，然后與吡啶—吡唑啉酮生成（）染料，比色測定。
A.橙色
B.紅色
C.藍(lán)色
D.綠色
5.單項選擇題用吡啶—吡唑啉法測定食鹽中的亞鐵氰化鉀時，在酸性條件下，樣品蒸餾分解出氰化物，與氯胺T反應(yīng)生成氯化氰，然后與（）生成藍(lán)色染料，用分光光度法測定。
A.吡啶
B.吡啶—吡唑啉酮
C.吡啶—唑啉
D.吡唑啉酮
最新試題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型：單項選擇題
農(nóng)殘速測儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長為（）nm。
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）
題型：單項選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進(jìn)行（）平行試驗(yàn)。
題型：單項選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項選擇題
食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）
題型：單項選擇題
亞硝酸鹽待測液與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。
題型：單項選擇題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題