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單項(xiàng)選擇題混酥面坯時(shí)西點(diǎn)制作中最常見(jiàn)的基礎(chǔ)面坯之一，其制品多見(jiàn)于排類(lèi)、塔類(lèi)、餅干、（）。

A.甜點(diǎn)裝飾
B.蛋糕
C.泡芙
D.果凍

1.單項(xiàng)選擇題檢查夾有陷心的混酥制品是否成熟，首先要看制品（）成熟度。再?zèng)Q定是否出爐。

A.表面
B.底部
C.中間
D.內(nèi)部

2.單項(xiàng)選擇題烘烤食品前烤爐須預(yù)熱，保證制品進(jìn)爐溫度達(dá)到（）要求。

A.成熟
B.調(diào)制
C.工藝
D.高溫

3.單項(xiàng)選擇題混酥面坯在搟制時(shí)，應(yīng)做到（）性搟平，搟平后立即成形。

A.二次
B.多次
C.一次
D.不限

4.單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)所用的模具種類(lèi)繁多，其中用于（）成型模具，有圓形花邊餅?zāi)５取?/a>

5.單項(xiàng)選擇題使用（）時(shí)要注意電源是否充足，連續(xù)稱(chēng)料時(shí)，注意及時(shí)調(diào)整到“零”位。

A.溫度計(jì)
B.量杯
C.量勺
D.電子稱(chēng)