單項選擇題使用（）時要注意電源是否充足，連續(xù)稱料時，注意及時調(diào)整到“零”位。

A.溫度計
B.量杯
C.量勺
D.電子稱


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2.單項選擇題混酥面坯的粉油攪拌法是先將（）和面粉一同攪拌。

A.油脂
B.鹽
C.水
D.雞蛋

3.單項選擇題制作混酥面坯如果選用的糖晶體太粗，在攪拌中不易溶化，造成面團（）。

A.攪拌困難
B.搟制困難
C.烘烤困難
D.冷藏困難

4.單項選擇題制作混酥面坯使用熔點低的油脂，（）的能力強，搟制面團容易發(fā)黏。

A.吸濕面粉
B.吸收水分
C.吸收糖分
D.吸濕蛋液

5.單項選擇題制作（）面坯的面粉最好用低筋面粉。

A.面包
B.清酥
C.混酥
D.慕斯