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菌體細胞固定化的方法包括()、()、()、()。
答案:
吸附法;包埋法;結合法;交聯(lián)法
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影響氧飽和濃度的主要因素有:溫度、()、()。
答案:
溶液性質;氧分壓
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酶解糖化法的第一步是利用()將淀粉液轉化為糊精及低聚糖,使淀粉的可溶性增加這個過程俗稱液化,第二步是利用將糊精及低聚糖進一步水解,轉變?yōu)槠咸烟堑倪^程,這個過程在生產上稱為()。
答案:
淀粉酶;糖化
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影響氧傳遞速率的主要因素是()、()。
答案:
攪拌轉速;通風量
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發(fā)酵的不正?,F象表現為培養(yǎng)液稀化、培養(yǎng)液過濃、()、()、菌絲質量差及生產設備故障等。
答案:
菌絲結團;菌絲粘壁
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啤酒是以優(yōu)質的()為主要原料,()為香料,經過制麥芽、()及發(fā)酵等工序制成的富含營養(yǎng)物質和二氧化碳的酒飲料。
答案:
大麥芽;啤酒花;糖化
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固定化細胞按其生理狀態(tài)可分為()和()。
答案:
固定化活細胞;固定化死細胞
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固定化細胞中的包埋法根據載體材料和方法不同,可分為()、()兩大類。
答案:
凝膠包埋;微膠囊包埋
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我國酒精生產主要以發(fā)酵法為主,大多數工廠采用()和()為原料。
答案:
薯物;谷物
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機械消沫的優(yōu)點是1、();2、();3、()。
答案:
減少消泡劑的加入;降低雜菌污染;不影響產品質量
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為保證啤酒的口味,對麥芽粉碎的要求做到()。
答案:
破而不碎
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