單項選擇題職業(yè)的特性主要有：專業(yè)性、社會性、多樣性和（）
A.平等性
B.技術性
C.復雜性
D.時代性
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1.單項選擇題下列屬于軟面包的是（）
A.全麥面包
B.甜面包
C.可松面包
D.法國面包
2.單項選擇題新鮮酵母儲存的最佳溫度是（）
A.-10~0℃
B.2~10℃
C.11~20℃
D.21~27℃
3.單項選擇題巴氏消毒奶即在（）的條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而將牛奶中對人體有利的細菌保留下來，但保質期短。
A.80-100攝氏度
B.120-180攝氏度
C.72-75攝氏度
D.30-50攝氏度
4.單項選擇題（）在蛋糕制作時可使水和油混合均勻而不分離，主要用于制作高成分奶油蛋糕和奶油裝飾。
A.乳化油
B.小蘇打
C.色素
D.色拉油
5.單項選擇題適用于西點制作的瑪琪琳熔點較高，約（）左右。它是由各種動物脂肪和蔬菜，加上各種調味料，乳化劑，色素和其他成分調制而成的。
A.25度
B.30度
C.15度
D.41度
最新試題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是戚風蛋糕成熟的標志（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個材質的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內的空氣（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
關于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題