單項(xiàng)選擇題新鮮酵母儲存的最佳溫度是（）
A.-10~0℃
B.2~10℃
C.11~20℃
D.21~27℃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒奶即在（）的條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而將牛奶中對人體有利的細(xì)菌保留下來，但保質(zhì)期短。
A.80-100攝氏度
B.120-180攝氏度
C.72-75攝氏度
D.30-50攝氏度
2.單項(xiàng)選擇題（）在蛋糕制作時(shí)可使水和油混合均勻而不分離，主要用于制作高成分奶油蛋糕和奶油裝飾。
A.乳化油
B.小蘇打
C.色素
D.色拉油
3.單項(xiàng)選擇題適用于西點(diǎn)制作的瑪琪琳熔點(diǎn)較高，約（）左右。它是由各種動物脂肪和蔬菜，加上各種調(diào)味料，乳化劑，色素和其他成分調(diào)制而成的。
A.25度
B.30度
C.15度
D.41度
4.單項(xiàng)選擇題面包表皮霉變通常是由（）引起的。
A.細(xì)菌
B.大腸桿菌
C.葡萄球菌
D.霉菌
5.單項(xiàng)選擇題供酵母生長繁殖的糖是（）
A.雙糖
B.多糖
C.單糖
D.淀粉
最新試題
在使用電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用非電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題