單項(xiàng)選擇題在制作中式糕點(diǎn)中的“馬蹄糕”時(shí)，其主要特色成分是什么？（）

A.荸薺粉
B.糯米粉
C.玉米淀粉
D.綠豆粉


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1.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)制作中，為何有時(shí)會(huì)使用“燙面”的方法？（）

A.僅為了增加糕點(diǎn)的甜味
B.使面團(tuán)更加柔軟，易于操作
C.增加糕點(diǎn)的酥脆口感
D.縮短糕點(diǎn)的發(fā)酵時(shí)間

3.單項(xiàng)選擇題中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)中，哪種口味最為經(jīng)典且廣受歡迎？（）

A.甜而不膩
B.咸鮮可口
C.鮮香濃郁
D.清淡雅致

4.單項(xiàng)選擇題哪種口味常作為中秋節(jié)月餅的主要風(fēng)味？（）

A.紅豆沙
B.咸蛋黃
C.綠茶
D.藍(lán)莓

5.單項(xiàng)選擇題中國(guó)糕點(diǎn)中，追求哪種口感的對(duì)比最為顯著？（）

A.甜與酸的對(duì)比
B.酥脆與軟糯的對(duì)比
C.咸與辣的碰撞
D.濃郁與清淡的并存