單項選擇題燜（發(fā)）的時間長短，也要視（）的多方面情況而定。
A.原料
B.菜品
C.菜肴要求
D.輔料
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題熱水發(fā)具體的操作方法有（）、煮發(fā)、燜發(fā)和蒸發(fā)四種。
A.水發(fā)
B.泡發(fā)
C.浸發(fā)
D.溫水泡發(fā)
2.單項選擇題干貨原料漲發(fā)的目的就是使于貨原料最大限度（）
A.泡軟
B.吸水
C.增大
D.吸水膨潤
3.單項選擇題火腿初加工需將整只火腿放在清水中浸泡（）小時。
A.6
B.5
C.10
D.4
4.單項選擇題從魚的口腔中將內(nèi)臟取出的方法是先在魚的臍部割一刀，將（）割斷。
A.大腸
B.小腸
C.食管
D.內(nèi)臟
5.單項選擇題魚類品種很多，加工方法不相同，主要是因為（）
A.形狀、性質(zhì)各異
B.大小不
C.刺多
D.有的有毒