最新試題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型:判斷題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用,產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型:判斷題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型:判斷題
下列罐頭燙漂的意義正確的是()。
題型:多項選擇題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是()。
題型:多項選擇題
濕腌法的特點是腌制不均勻,鹽水不可重復(fù)利用。
題型:判斷題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有()。
題型:多項選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是()。
題型:多項選擇題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確?()
題型:單項選擇題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性,那粥會成什么顏色?()
題型:單項選擇題