填空題鹽焗雞在加熱過(guò)程中是()的,鹽的味道無(wú)法進(jìn)入雞肉里面,所以雞一定要事先腌制入味。
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以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
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菜心的初步加工步驟為:清洗→切去老根→切去花朵。
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()廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
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西蘭花的初步加工方法為:清洗→削皮→洗滌。
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烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
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苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
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適宜用水發(fā)的原料是()。
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在清洗豬肺和牛肺時(shí),通常采用()
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傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
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豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
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