單項選擇題貼的菜品一般要求底面香脆，上面（）。

A.焦香
B.酥脆
C.軟嫩
D.軟糯


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題熏實際上是蒸和（）兩種烹飪方法的結(jié)合。

A.烙
B.燜
C.烤
D.隔水燉

2.單項選擇題在熬糖的過程中，一方面要是糖達到出絲的目的，另一方面要阻止蔗糖的（）。

A.焦化反應
B.晶核重新組成
C.脫水反應
D.變色反應

3.單項選擇題宴席菜單編制的第一步是考慮（）。

A.因時配菜
B.因人配菜
C.因價配菜
D.因地配菜

4.單項選擇題宴席熱菜一般占宴席菜品的（）。

A.30%
B.45%
C.60%
D.70%