單項(xiàng)選擇題魚翅用小火入鍋燜煮需要多長(zhǎng)時(shí)間（）

A.1~2小時(shí)
B.1~3小時(shí)
C.1~4小時(shí)
D.1~5小時(shí)


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1.單項(xiàng)選擇題燕窩每15g可漲發(fā)多少濕料（）

A.30g
B.35g
C.40g
D.45g

2.單項(xiàng)選擇題30.500g香菇可漲發(fā)多少克（）

A.1000
B.1500
C.2000
D.2500

3.單項(xiàng)選擇題油發(fā)中溫度最高可達(dá)多少度（）

A.100℃
B.110℃
C.115℃
D.120℃

4.單項(xiàng)選擇題油發(fā)需要的油量一般為原料的多少倍（）

A.5倍
B.5~6倍
C.5~7倍
D.7~8倍

5.單項(xiàng)選擇題批刀的重量為（）

A.500-750g
B.1000g
C.750-1000g
D.100-500g