單項(xiàng)選擇題燕窩每15g可漲發(fā)多少濕料（）

A.30g
B.35g
C.40g
D.45g


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1.單項(xiàng)選擇題30.500g香菇可漲發(fā)多少克（）

A.1000
B.1500
C.2000
D.2500

2.單項(xiàng)選擇題油發(fā)中溫度最高可達(dá)多少度（）

A.100℃
B.110℃
C.115℃
D.120℃

3.單項(xiàng)選擇題油發(fā)需要的油量一般為原料的多少倍（）

A.5倍
B.5~6倍
C.5~7倍
D.7~8倍

4.單項(xiàng)選擇題批刀的重量為（）

A.500-750g
B.1000g
C.750-1000g
D.100-500g

5.單項(xiàng)選擇題拉刀批又稱（）

A.拉刀切
B.平刀批
C.平刀直片
D.平刀拉片