A、將甜點(diǎn)放到特定的瓷罐中，再蓋上相應(yīng)的裝飾品
B、將甜點(diǎn)、配料、裝飾物按照主賓位置安排在同一盤內(nèi)
C、將甜點(diǎn)和裝飾物裝在同一盤中，將調(diào)味料放入另外一個(gè)小容器內(nèi)
D、將不同甜點(diǎn)混合碼放在一個(gè)大型的盤子上，裝飾物放在一小盤上
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A、色彩鮮明、豪華氣派
B、典雅自然、動(dòng)靜結(jié)合、色彩豐富
C、風(fēng)格獨(dú)特、色彩鮮明、氣派
D、錯(cuò)落有致、有層次、有特色
A、風(fēng)格
B、檔次
C、水平
D、豪華
A、制作工藝
B、定型工藝
C、裝飾工藝
D、成熟工藝
A、給表面刷蛋液的量以蛋液不從面坯表面流下為宜
B、在面包醒發(fā)時(shí)，要及時(shí)將烤箱調(diào)到所需的溫度
C、烘烤面包時(shí)要經(jīng)常打開烤箱門
D、烘烤面包前，要了解面包的性質(zhì)和配方中原料的成分
A、170～180℃
B、180～190℃
C、190～200℃
D、200～230℃
最新試題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）