單項選擇題下列法律與烹飪人員從事的工作沒有密切關系的是()。
A、《勞動法》
B、《野生動物保護法》
C、《婚姻法》
D、《消費者權益保護法》
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1.單項選擇題社會公德、家庭婚姻道德和()這三種道德構成社會的全部道德內容。
A、行為道德
B、國家公德
C、科學道德
D、職業(yè)道德
2.單項選擇題構圖是對()藝術的主題、形成、色彩、結構等內容進行預先設計,以便能夠體現其內容美、形式美、原料美、色彩美。
A、食品裝飾
B、食品創(chuàng)造
C、食品設計
D、食品造型
3.單項選擇題總的來說,大型展覽會甜點裝盤方法,以突出()為主,通過造型各異的甜點,展示出制作者的精巧技藝和藝術創(chuàng)造力。
A、色彩和造型
B、造型和創(chuàng)造力
C、造型和藝術感染力
D、想象力和藝術感染力
4.單項選擇題宴會套餐甜點裝盤時,配料或汁應放在圓盤的()。
A、正上方偏左
B、正下方偏左
C、正上方偏右
D、正下方偏右
5.單項選擇題風味餐廳自助餐甜點裝盤時,餐盤的()、風格、色彩等要和餐廳的風格一致。
A、材料
B、大小
C、式樣
D、質量
最新試題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分,幾乎保留了麥粒的()。
題型:單項選擇題
關于海綿蛋糕的膨松原理,下面說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
烘烤核桃派前,烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為()
題型:單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水,以免燒壞()
題型:單項選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻,()
題型:單項選擇題
塔類混酥簡稱塔,又稱撻,其制作模具一般比派類混酥的制作模具要()
題型:單項選擇題
()是通過稱量,把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
題型:單項選擇題
割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
題型:單項選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于()。
題型:單項選擇題
咸混酥類面團的配料中水的用量為(),烘焙百分比為45%。
題型:單項選擇題