單項(xiàng)選擇題不會(huì)引起砷中毒的砷化物是()。
A、三氧化二砷
B、氧化砷
C、砒霜
D、信石
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1.單項(xiàng)選擇題預(yù)防魚(yú)類組胺中毒的方法是將含組胺酸多的魚(yú)類儲(chǔ)藏在()以下,以控制組胺的大量生成。
A.20℃
B.15℃
C.10℃
D.5℃
2.單項(xiàng)選擇題預(yù)防沙門氏菌屬食物中毒可加熱食品,其深部溫度達(dá)()以上,持續(xù)時(shí)間15分鐘以上。
A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、80℃
3.單項(xiàng)選擇題印刷商標(biāo)圖案上的油墨中可能含有多氯聯(lián)苯,易被()多的食物所吸收。
A、淀粉
B、蛋白質(zhì)
C、糖類
D、油脂
4.單項(xiàng)選擇題下列法律與烹飪?nèi)藛T從事的工作沒(méi)有密切關(guān)系的是()。
A、《勞動(dòng)法》
B、《野生動(dòng)物保護(hù)法》
C、《婚姻法》
D、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》
5.單項(xiàng)選擇題社會(huì)公德、家庭婚姻道德和()這三種道德構(gòu)成社會(huì)的全部道德內(nèi)容。
A、行為道德
B、國(guó)家公德
C、科學(xué)道德
D、職業(yè)道德
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混酥類點(diǎn)心又被稱為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻,()
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烘烤核桃派前,烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為()
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西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
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橄欖面包的上火溫度控制在()
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果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí),應(yīng)該()。
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甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ,烘焙百分比為()。
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在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中,一般都將所用的干果()后使用。
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是()。
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割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
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