單項選擇題杏仁膏是用杏仁、砂糖加適量（）或白蘭地酒制成的。

A、葡萄酒
B、羅木酒
C、啤酒
D、黑加倫酒


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2.單項選擇題焙烤百分比的百分比總量（）。

A、不超過100％
B、等于100％
C、超過100%
D、不能確定

3.單項選擇題按（）分類，可將西點分為面包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精制小點類和工藝造型類。

A、點心用途
B、點心溫度
C、廚房分工
D、點心加工工藝

4.單項選擇題“toasted bread”的意思是（）。

A、慶賀蛋糕
B、烤面包
C、熱面包
D、制作面包

5.單項選擇題牛奶的英文意思是（）。

A、Milk
B、Oil
C、Rusk
D、Jam