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判斷題盡職盡責(zé)的“盡”就是要求用最大的努力克服困難去完成職責(zé)。

1.判斷題構(gòu)圖是食品藝術(shù)創(chuàng)作中的前期準(zhǔn)備，是創(chuàng)作前的立意。

2.判斷題由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的溫度要比其它清蛋糕低。

3.判斷題制作好的水果塔或水果排要求有相應(yīng)的水果香味。

4.判斷題對于意大利杏仁巧克力排這類較大較厚的制品，在烘烤時自進(jìn)烤爐，到烘烤完成應(yīng)全部以上火為輔、底火為主。

5.判斷題在面團(tuán)分割的過程中，不論是手工分割還是機(jī)器分割，都要動作迅速。