單項選擇題同屬蛋糕類，（）的烘烤溫度高些，。

A、奶油蛋糕
B、含油脂多
C、不含油脂蛋糕
D、巧克力蛋糕


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1.單項選擇題熱蘇夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一層（）。

A、奶油
B、白糖
C、雞蛋
D、黃油

2.單項選擇題（）的最后成型要在冷藏冰箱內完成。

A、泡夫
B、清酥
C、餅干
D、奶油膠凍

3.單項選擇題在溫度較高的環(huán)境中成型松質面包時，面坯（），以防面坯發(fā)酵。

A、宜薄
B、宜厚
C、宜大
D、宜小

4.單項選擇題蘇夫力的成型方法除在模具內完成之外，還可以（）成型。

A、裱制
B、灌注
C、擠注法
D、借助工具切割

5.單項選擇題清酥面坯常用卷、（）、捏或借助模具等方法成型。

A、抹
B、擠
C、包
D、切