最新試題
調(diào)制混酥類面團要選用()的油脂,否則制作生坯時不易成型。
題型:單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和()兩種。
題型:單項選擇題
關(guān)于果凍制作過程中,使用果膠的說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是()。
題型:單項選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類,下面說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
()是西點制作常用的設(shè)備,其主要作用就是將面粉和水均勻的混合,有助于面筋的形成,是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型:單項選擇題
在用機器對干果磨粉時,應注意不要使用()運轉(zhuǎn)磨碎。
題型:單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素,特別是()。
題型:單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型:單項選擇題
混酥類點心又被稱為()
題型:單項選擇題