名詞解釋死后僵直
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3.問(wèn)答題影響腌肉制品色澤的因素有哪些?
4.問(wèn)答題肉品輻射保存的優(yōu)點(diǎn)有哪些?
5.問(wèn)答題現(xiàn)階段對(duì)肉進(jìn)行嫩化處理的方法有哪些?
最新試題
以魚(yú)肉為原材料制作肉松,具有()的優(yōu)點(diǎn)。
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特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在()%以下。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
滾揉腌制的作用包括()
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下列關(guān)于肉的保水性說(shuō)法不正確的是()
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優(yōu)級(jí)中式香腸中脂肪含量為()
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熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面()
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加速肉的成熟,常用的蛋白酶有()
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煙熏有害成分的控制通??刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
題型:多項(xiàng)選擇題
畜禽屠宰入場(chǎng)前的三證檢查包括()
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生產(chǎn)肉制品中,抗壞血酸的最大使用量為0.1%,一般用量為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題