填空題依據(jù)紫外線(xiàn)自身波長(zhǎng)的不同,可將紫外線(xiàn)分為三個(gè)區(qū)域。即()。
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工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉,為澄清汁原料。
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纖維素和果膠是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分,因此果蔬原漿中含一定的果膠和纖維。
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生物類(lèi)黃酮有明顯的抗氧化作用,能防止果蔬原汁中維生素C的氧化分解。
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芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。
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茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。
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飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。
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牛乳經(jīng)低溫殺菌或超高溫瞬時(shí)(UHT)殺菌,維生素C損失約20%。
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罐頭飲料的高溫殺菌,一般殺菌溫度控制在121-137℃。
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低溫殺菌廣泛用于牛乳、飲料、果汁、果醬、低酒精飲料等食品中。
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沸水殺菌法不能用于果汁飲料的殺菌,因?yàn)闅⒕鷱?qiáng)度不夠。
題型:判斷題