最新試題

果汁飲料類產(chǎn)品熱灌裝后需倒瓶,作用是殺滅蓋子帶來的微生物。

題型:判斷題

飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。

題型:判斷題

膜技術在水處理中應用的基本原理是:利用原水中的水分子具有透過分離膜的能力,而溶質(zhì)或其他雜質(zhì)不能透過分離膜,在外力的作用下,對水進行分離、提純、濃縮,以達到提高水質(zhì)的目的。

題型:判斷題

果蔬汁原料所含的果肉中含有果膠、單寧、蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、礦物質(zhì)等物質(zhì),是造成果蔬汁飲料混濁沉淀的主要原因。

題型:判斷題

工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉,為澄清汁原料。

題型:判斷題

濃縮蘋果汁主要的生產(chǎn)工藝包括破碎壓榨、酶解澄清、濃縮、殺菌等。

題型:判斷題

牛乳經(jīng)低溫殺菌或超高溫瞬時(UHT)殺菌,維生素C損失約20%。

題型:判斷題

牛乳經(jīng)115-135℃/3-7秒的滅菌處理,并用紙質(zhì)容器無菌包裝,在室溫下可保存3-6個月而不產(chǎn)生褐變、沉淀、營養(yǎng)下降等質(zhì)量問題。

題型:判斷題

影響茶飲料提取效率和品質(zhì)的因子很多,主要有提取方式、茶葉形狀和大小、提取溫度、提取時間、提取次數(shù)、茶水比例、水質(zhì)條件等。

題型:判斷題

富含類胡蘿卜素、花青素等色素的果汁原料在貨架期內(nèi),很容易被氧化褪色,影響產(chǎn)品的外觀。

題型:判斷題