填空題澄清汁需要澄清和過濾,以()為原料還需要浸提工序。
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果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機。
題型:判斷題
飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。
題型:判斷題
影響茶飲料提取效率和品質(zhì)的因子很多,主要有提取方式、茶葉形狀和大小、提取溫度、提取時間、提取次數(shù)、茶水比例、水質(zhì)條件等。
題型:判斷題
飲料生產(chǎn)中常用的UHT采用列管式換熱器原理。
題型:判斷題
罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌,適用于低酸性飲料。
題型:判斷題
工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉,為澄清汁原料。
題型:判斷題
牛乳經(jīng)115-135℃/3-7秒的滅菌處理,并用紙質(zhì)容器無菌包裝,在室溫下可保存3-6個月而不產(chǎn)生褐變、沉淀、營養(yǎng)下降等質(zhì)量問題。
題型:判斷題
部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮氣來抗氧化和護色。
題型:判斷題
碳酸飲料生產(chǎn)工藝中規(guī)定配好的濃漿需靜置2個小時后再進行混比灌裝,主要目的是為了盡可能地將濃漿中的空氣溢出利于二氧化碳的溶入。
題型:判斷題
茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。
題型:判斷題