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填空題真空濃縮法：在減壓的條件下使果蔬汁中的水分迅速蒸發(fā)，濃縮時間很短，能很好地保存果蔬汁的質(zhì)量，濃縮溫度一般為25℃～35℃，不宜超過40℃，真空度為（）左右。

1.填空題果蔬組織中溶解一定的空氣，加工過程中又經(jīng)過破碎、取汁、均質(zhì)以及泵、管道的輸送都會帶入大量的空氣到果蔬汁中，在生產(chǎn)過程中需要將這些溶解的空氣脫除，稱為（）。

2.填空題混濁汁與帶肉飲料需要均質(zhì)處理，均質(zhì)的目的是使果蔬汁中的懸浮果肉顆粒進一步破碎細化，大小更為均勻，同時促進果肉細胞壁上的果膠溶出，果膠均勻分布于果蔬汁中，形成（）。

3.填空題常采用的壓濾機有（）、硅藻土過濾機、超濾機等。

4.填空題果蔬汁的過濾方法主要采用（）法。

5.填空題通過冷凍或加熱處理使果蔬汁中的膠體物質(zhì)變性，絮凝沉淀，如（）、加熱澄清。