填空題脫脂乳粉中()含量高,脂肪含量低,耐保藏。
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牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳中的酸度來(lái)源包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、檸檬酸鹽、乳糖,均為高分子溶液。()
題型:判斷題
初乳:母牛產(chǎn)犢一周后,所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。()
題型:判斷題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些()
題型:多項(xiàng)選擇題
乳石形成的因素有那些()
題型:多項(xiàng)選擇題
乳在加工過(guò)程中,所含的氣體是有增減的,其中二氧化碳因逸散含量減少,同時(shí)使乳的酸度有某些降低,通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有()等。
題型:多項(xiàng)選擇題
乳中的苦味主要來(lái)自()等離子。
題型:多項(xiàng)選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過(guò)20萬(wàn),嗜冷菌不超過(guò)1萬(wàn),可以減少()的可能。
題型:多項(xiàng)選擇題