單項選擇題測定乳的密度時，要受乳的（）影響.
A.乳糖量
B.酸度
C.色澤
D.溫度
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1.單項選擇題國標要求乳中的細菌總數(shù)在（）萬個/ml以下。
A.100
B.50
C.20
D.10
2.單項選擇題初乳的濃度比正常乳（）。
A.變化不明顯
B.相同
C.大
D.小
3.單項選擇題一般對原料乳脂肪含量要求（）。
A.大于3.2%
B.大于50%
C.小于3%
D.小于1%
4.單項選擇題如果乳牛發(fā)生乳房炎，牛乳顏色會變?yōu)椋ǎ?/a>
A.紫色
B.深黃色
C.紅色
D.藍色
5.單項選擇題做為末乳最大的特點之一是（）。
A.顏色發(fā)紅
B.有苦、堿的味道
C.營養(yǎng)成分高
D.細菌數(shù)少
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酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
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乳中的苦味主要來自（）等離子。
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下列屬于病源微生物的是（）
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