單項(xiàng)選擇題初乳的濃度比正常乳()。
A.變化不明顯
B.相同
C.大
D.小
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1.單項(xiàng)選擇題一般對(duì)原料乳脂肪含量要求()。
A.大于3.2%
B.大于50%
C.小于3%
D.小于1%
2.單項(xiàng)選擇題如果乳牛發(fā)生乳房炎,牛乳顏色會(huì)變?yōu)椋ǎ?/a>
A.紫色
B.深黃色
C.紅色
D.藍(lán)色
3.單項(xiàng)選擇題做為末乳最大的特點(diǎn)之一是()。
A.顏色發(fā)紅
B.有苦、堿的味道
C.營(yíng)養(yǎng)成分高
D.細(xì)菌數(shù)少
4.單項(xiàng)選擇題乳房炎乳的細(xì)菌數(shù)比正常原料乳的()。
A.無(wú)變化
B.不穩(wěn)定
C.低
D.高
5.單項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)制作()時(shí),如原料乳中摻水多,對(duì)質(zhì)量影響最大.
A.雪糕
B.酸奶
C.奶粉
D.鮮奶
最新試題
乳在加工過(guò)程中,所含的氣體是有增減的,其中二氧化碳因逸散含量減少,同時(shí)使乳的酸度有某些降低,通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活,分解脂肪,聚集成碎塊,可采取以下哪些措施有效改善()
題型:多項(xiàng)選擇題
PH值降至4.6時(shí),磷酸鈣中的鈣分離。()
題型:判斷題
牛乳酸度的來(lái)源()
題型:多項(xiàng)選擇題
牛乳在日光照射下10min后,可檢出陽(yáng)光味,類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽(yáng)光照射后,其中的VB2和()被破壞。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳至少含有三種外在性成分,分別是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比,其()等含量比常乳低。
題型:多項(xiàng)選擇題
乳脂肪的組成:三酸甘油酯(主要組成)、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素(脂肪中的黃色物質(zhì))、維生素(A D E K)。()
題型:判斷題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
乳中的酸度來(lái)源包括()
題型:多項(xiàng)選擇題