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判斷題細(xì)菌染色方法按照步驟分單染色、復(fù)染色，革蘭氏染色的步驟初染、媒染、脫色、復(fù)染。

1.判斷題區(qū)分高酸、低酸產(chǎn)品的PH值分界點(diǎn)是4.6。

2.判斷題培養(yǎng)箱應(yīng)保持一定的濕度，培養(yǎng)基平板培養(yǎng)48小時，培養(yǎng)基失重不應(yīng)超過5%。

3.判斷題原料奶、配料、果醬等易腐樣品，取樣后及時檢測；不能檢測時，冰箱0℃～8℃保存，4h內(nèi)完成檢測。

4.判斷題檢測微生物時應(yīng)在酒精燈火焰周圍4-5cm區(qū)域內(nèi)操作，一般從檢樣稀釋到傾倒培養(yǎng)基應(yīng)在20min內(nèi)操作完畢。

5.判斷題檢驗(yàn)結(jié)果報告后，被檢樣品方能處理；剩余樣品或同批樣品可以進(jìn)行微生物項(xiàng)目的復(fù)檢。