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判斷題區(qū)分高酸、低酸產品的PH值分界點是4.6。

1.判斷題培養(yǎng)箱應保持一定的濕度，培養(yǎng)基平板培養(yǎng)48小時，培養(yǎng)基失重不應超過5%。

2.判斷題原料奶、配料、果醬等易腐樣品，取樣后及時檢測；不能檢測時，冰箱0℃～8℃保存，4h內完成檢測。

3.判斷題檢測微生物時應在酒精燈火焰周圍4-5cm區(qū)域內操作，一般從檢樣稀釋到傾倒培養(yǎng)基應在20min內操作完畢。

4.判斷題檢驗結果報告后，被檢樣品方能處理；剩余樣品或同批樣品可以進行微生物項目的復檢。

5.判斷題檢出致病菌的樣品，須經(jīng)過無害化處理。