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問答題介紹菜品的原則？

1.問答題西餐菜品的主要特點(diǎn)？

西餐菜肴品種繁多，其最明顯的特點(diǎn)是取材豐富，用料講究，注意營養(yǎng)價值，調(diào)料考究，品種多樣，小量操作，工藝細(xì)致等。

2.問答題中國烹飪的特點(diǎn)有哪幾個方面？

（1）選料講究；（2）刀工精細(xì)；（3）配料巧妙；（4）烹調(diào)方法多樣；（5）精于運(yùn)用火候；（6）講究盛裝器皿。

3.問答題我國酒按時飲用方式可分為哪些？

可分為開胃酒、佐餐酒、餐后甜酒、烈酒、啤酒、雞尾酒等。

4.問答題我國優(yōu)質(zhì)果酒的特點(diǎn)是什么？

果味清香，酒液清亮，酒香醇正，無異味，無苦澀感，無懸浮物和沉淀物。

5.問答題我國優(yōu)質(zhì)啤酒的特點(diǎn)是什么？

原麥芽汁含量（熟啤酒為12°）。酒液色澤透明，清亮有光，無懸浮物，有酒花所產(chǎn)生的微苦和麥芽酒香味。