單項(xiàng)選擇題低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。

A.11°~12°
B.7°~8°
C.14°~20°
D.10°~12°


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1.單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

A.氽
B.燴
C.燜
D.熘

2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。

A.送客走在后
B.始終與顧客并排
C.迎客走在后
D.遇臺(tái)階服務(wù)員照顧好自己

3.單項(xiàng)選擇題傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。

A.烹飪方法
B.烹任時(shí)間
C.先后的上菜順序
D.菜肴特色

4.單項(xiàng)選擇題進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。

A.菌菇老鴨湯
B.紅燒肉
C.水晶蝦仁
D.鹽水鴨

5.單項(xiàng)選擇題有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。

A.10~12
B.8~12
C.8~10
D.6~8